瓜爾膠與其他親水膠體相比，具有更高的性價比，價格約為結冷膠的十分之一，但其耐溫性、耐堿性等性能稍遜于結冷膠，可以按照酶改性、化學交聯改性等改性方法進行改進和升級。
　　瓜爾豆膠是從瓜爾豆中提取的一種植物膠，穩定、優質、價廉，已廣泛應用于食品工業。瓜爾豆膠作為一種食品增稠劑，具有很好的水溶性和增稠性，但總體來說，其性能略遜于微生物菌種如結冷膠和黃原膠所食用的明膠。
　　瓜爾膠原粉的缺陷。
　　盡管瓜爾膠具有良好的水溶性和增稠性，但瓜爾膠通常有下列缺點：
　　1.瓜爾膠的粘度不穩定，難以控制；
　　2.瓜爾膠不溶性殘渣高；
　　3.瓜爾膠的耐溫性、耐堿性等性能不理想。4.瓜爾膠不能快速溶解和水合，熔化速度慢；5.瓜爾膠的質量不是很穩定，容易被微生物菌種溶解，導致其儲存時間縮短。
　　這一缺陷使得瓜爾膠的應用非常有限。因此，有必要改變其理化特性，使其主要用途更加通用。
　　瓜爾膠的一般改性方法。
　　1.物理增稠改性瓜爾膠。
　　瓜爾豆膠經糖果物理壓片增稠，1%粘合劑粘度提高50%以上，水不溶物減少15%以上，性能大大提高，具有很高的經濟價值。
　　2.酶促修飾。
　　利用酶對瓜爾膠進行改性的優勢在于，可以根據規定對不同精細結構的瓜爾膠進行量身定制，用于測試或制造，尤其是用于各種藥物的控釋管理系統，具有非常重要的應用價值。
　　3.化學交聯修飾。
　　瓜爾膠的化學交聯改性是通過低溫等離子體，根據控制的酸堿度，使瓜爾膠與硼、鐵、鈷的化合物及水榕溶液生成可疑膠..化學交聯后的瓜爾膠產品具有較強的耐鹽性和高溫可靠性，使其廣泛應用于高溫油氣井。
　　4.氧化瓜爾膠。
　　瓜爾膠、過氧化物等氧化劑的功效。個人產品是氧化瓜爾膠。反應非常復雜，反應原理不祥，但主要是由于Cl氧化成醛基，C2和C3斷裂，氧化成羰基和羧基等。
　　陽離子對瓜爾膠進行改性。
　　瓜爾膠上的特定自由基在堿性標準下轉化為帶負電荷的空氣陰離子。在季銨鹽存在的條件下，以堿性瓜爾膠作為親核劑，取代鹵球，對季銨鹽中的碳正離子進行攻擊，將其轉化成陽離子醚。
　　6.陽離子瓜爾膠。
　　以羥丙基瓜爾膠為原料，用一定濃度的醇溶液分散陽離子瓜爾膠，最后加入陽離子官能團的水溶液進行取代反應。通過這種方式改性得到的最終產品性能明顯提高。例如，濃度值為0.5%的陽離子瓜爾膠溶液在500~600納米光波長下的透光率在75%以上通過改性，可以改善瓜爾膠原粉的缺陷，提高瓜爾膠在有機溶劑中的分散性、粘度及其水溶液的透明度。相對于瓜爾膠粉，改性瓜爾膠具有更廣泛的應用前景。隨著瓜爾膠科學研究的深入，新型改性瓜爾膠的科學研究必須再次深化，其應用將越來越普遍。
　　通過對瓜爾豆膠的一系列掌握，我們知道瓜爾豆膠具有非常好的水溶性和增稠性，是一種眾所周知的食品添加劑，但它也有很多缺點，如不能快速溶解和水合，融化速度相對較慢；水不溶物成分高；粘度難以控制；易被微生物菌種溶解，不能長期保存。這一缺陷導致其應用受到一定程度的限制，因此必須改變其理化特性，才能廣泛應用。所以，我們來看看這款產品的幾種修改方式。
　　1.醚化。
　　醚化是瓜爾膠和活性物質中的甲基轉化為瓜爾膠功能醚。醛基在強酸標準下不易水解，提高了可靠性。由于醚化官能團不同，改性后的水不溶物、白利糖度、抗剪切性、耐熱性等性能也不同。常用的醚化瓜膠主要有羧甲基瓜膠、羥丙基酯瓜膠、輕質碳水化合物等。該產品與叔銨或季銨鹽發生醚化反應，可使其含有一定的電子密度，制得陽離子瓜爾膠。作為造紙助劑，更容易與帶負電荷的化學纖維和填料產生效果，提高印刷紙的抗壓強度。
　　2.酯化反應。
　　酯化瓜爾膠是由輕堿與強氧化劑或有機物酯化得到的產品。常見的有鹽酸酯、磷酸酯、冰醋酸酯、鄰苯二甲酸酯、苯甲酸酯、磺酸酯。有學者用瓜爾膠和2-正丁酸-2-羥基丙磺酸在NaH0標準下形成增粘劑。
　　3.氧化。
　　由該產品和過氧化物及其他氧化劑得到的產品是氧化瓜爾膠。它主要將C1氧化成醛基并在C2和C3之間裂解，并被氧化成甲基、羧基和雙醛瓜爾膠等。，但在c6位也有氧化作用。如E.Fr等利用GO-ase將半乳糖主鏈中的C6甲基氧化成醛基，再以鹵素球(I2/KI)為氧化劑，按照有機化學氧化方式進一步將醛基氧化成穿梭基團，制備出含穿梭基團的氧化瓜爾膠。氧化改性瓜爾膠具有優異的相容性、流動性、較強的儲存能力和吸濕能力，在印染工藝中具有很大的應用價值。由于其固色后具有很好的可洗性，不易與染料或其他化學物質發生置換反應，可用作印染廠的糊料中的增粘劑。
　　4.嫁接改造。
　　長時間后，瓜爾膠可以與甲基丙烯酸酯接枝共聚，生成接枝聚合物。在此基礎上，根據接枝單體的不同選擇，合理地控制接枝效率、接枝率和碳鍵平均相對分子質量，可制得各種不同性能的產物。接枝聚合物不僅具有含糖化學品分子結構之間的相互作用和反射，還具有高分子材料的反射性、微生物功效的可靠性和與線性鏈一起工作的能力，在具體應用中具有優異的性能。
　　5.酶促修飾。
　　這種方式常用的酶是甘露糖和半乳糖苷酶，具有選擇性長寬比。甘露聚糖酶只切割碳鏈，對碳鍵沒有影響，半乳糖苷酶只切割碳鍵。根據酶的功效，可以改變兩種單糖的比例。酶法改性瓜爾膠的優點在于，它能根據要求定制不同精細結構的產品，用于試驗或生產，尤其是在控制釋放的各種藥物管理系統中，具有重要的應用價值。
　　改性瓜爾膠的目的是使其更好、更廣泛的應用。就像每個人的工作一樣，很有可能一直用一種方式并不能提升每個人的工作效率，所以這一刻，每個人都需要換一種方式?，也許他們會成功。