與其它親水性膠體相比，瓜爾膠具有較高的性價比，其價格約為結冷膠價格的十分之一，但其耐溫性、耐堿性等性能略差，因此可采用酶法改性、化學交聯改性等方法改善其缺陷。
　　瓜爾膠是從瓜爾豆中提取的一種植物膠，其來源穩定，物美價廉，廣泛應用于食品行業。瓜爾膠是一種水溶性、增稠性較好的食品增稠劑，但總體而言，它的性能比凝膠、黃原膠等微生物菌稍差。
　　瓜爾膠原粉缺陷
　　雖然水溶性和增稠性都很好，但是瓜爾膠一般都有以下缺點：
　　瓜爾膠的粘度不穩定且不易控制；
　　二是瓜爾膠不溶渣成分含量高；
　　三是瓜爾膠耐溫、耐堿等性能不夠理想；四是瓜爾膠不能快速增溶和水合，溶解率較低；五是瓜爾膠質量不夠穩定，極易被微生物菌種溶解而導致?貯存時間縮短。
　　這一缺陷使瓜爾膠的使用受到很大的限制。因此，必須改變它的理化特性，使它的主要用途更加普遍。
　　通用膠改性方法。
　　物理化學加粘改性瓜爾膠
　　物理壓片糖增加粘度，1%粘度可提高至?50%以上，水不溶物可降低至15%以上，性能大大提高，具有較高的經濟價值。
　　二是酶法改性。
　　酶法改性瓜爾膠的優點在于：能夠按規定、特別是為各種藥物操縱釋放物管理系統特制制得具有不同精細結構的瓜爾膠，具有很大的應用價值。
　　化學交聯改性法。
　　通過控制pH值，用硼、鐵、鈷等低溫等離子體形成了瓜爾膠及其化合物的水榕液，即化學交聯改性瓜爾膠。經過化學交聯的瓜爾膠產品具有較好的耐鹽性能和耐高溫性能，在高溫油氣井中得到廣泛應用。
　　氣溶膠氧化膠的制備
　　以空氣氧化型瓜爾膠為原料，加入氯丁二烯等還原劑，制成成品。反應過程非常繁雜，反應原理也不太好，但主要是降氧醛和C2-C3中間氧化形成醛基和C2-C3，并氧化形成羰基、羧基等。
　　用正離子對膠體進行改性。
　　在偏堿度標準下，瓜爾膠的特殊性起基轉變為負電荷空氣負離子，在管理體系中存在適宜的季鍍鹽，作為親核試劑的瓜爾膠則攻擊季鍍鹽中的正碳離子替代鹵素燈泡，將其轉變為正離子醚。
　　六是陽非正離子瓜爾膠。
　　以羥丙基瓜爾膠粉為原料，經非無機物的瓜爾膠化合物，經一定濃度的醇溶液分散后，最終加入正離子官能團水溶液取代反應，該方法得到的產品性能顯著提高，如0.5%濃度的陽非正離子瓜爾膠溶液，在光波長500~600nm范圍內，能達到75%以上的透過率。
　　通過對其進行改性，改善了瓜爾膠原粉自身的缺點，提高了其在有機溶劑中分散、粘度及水溶液完全透明等性能。結果表明，改性后的瓜爾膠具有較好的應用前景。伴隨著瓜爾膠科研工作的不斷深入，新型改性瓜爾膠必將再次深入人們的生活，其應用也會越來越廣泛。