<s id="3rogt"></s>

  1. 
    
    <tbody id="3rogt"></tbody>

  2. 瓜爾豆膠產品中心 / Product Center

    聯系我們 / Contact

    • 山東東達生物化工有限公司
    • 聯系人:王偉
    • 電 話:0533-8299008
    • 手 機:13280657534
    • 傳 真:0533-8299001
    • 郵 箱:sddaswchina@163.com
    • 網 址:http://www.weishijiexw.com/
    • 地 址:山東省淄博市周村區開發區工業園區16號

    瓜爾膠黃原膠

    發布日期:2022-08-11 17:02:16

    瓜爾豆膠做為食用添加劑之一,廣泛應用于食品加工行業,可發揮增稠水和增稠劑的作用,使食品工業必須各種形狀和硬、軟、脆、粘、厚等口味,我們通常吃無麩質烘焙餅干是添加瓜爾膠。食用添加劑中大約有30種增稠劑,他們可以給食物一種黏性和合適的味道。

      瓜爾膠一種非常常見的食用添加劑,瓜爾膠可以很好地提升食品粘度,不但用以食品,并且可以用于不同的行業,用途非常廣泛。
      瓜爾膠是什么?
      瓜爾膠是一種含有半乳糖和甘露糖的含有半乳糖和甘露糖,屬于天然半乳甘露聚糖,外型一般為白色或微黃色自由流動粉末,遇水變為膠體物件。瓜爾豆膠做為食用添加劑之一,廣泛應用于食品加工行業,可發揮增稠水和增稠劑的作用,使食品工業必須各種形狀和硬、軟、脆、粘、厚等口味,我們通常吃無麩質烘焙餅干是添加瓜爾膠。
      瓜爾膠和黃原膠的區別
      一般來說,瓜爾膠更適合冷凍產品,如冰激凌或點心餡料。黃原膠更適合烘焙食品,黃原膠是制做酵母面包的好選擇。酸含量高的食物(如檸檬水)會讓瓜爾膠喪失增稠特性,最好使用黃原膠或增加柑桔秘方中瓜爾膠的用量。
      瓜爾膠和黃原膠是怎么來的?
      兩種商品之間的區別之一是他們的來源。瓜爾膠是由一種原產于熱帶亞洲的種子制成的,黃原膠是由一種稱為野油菜黃單胞菌的微生物體制成的。
      瓜爾膠對身體有害嗎?
      瓜爾膠對身體沒害。
      增稠劑可以提高食物的粘度或產生疑膠,進而賦予食物粘度和適合的口感。增稠劑中最常見的是改性淀粉和膠體物質,如羧甲基淀粉鈉、羥丙基淀粉、瓜爾膠、黃原膠、果膠、明膠等,其中很多屬于膳食纖維,假如膠、瓜爾膠等。食用添加劑中大約有30種增稠劑,他們可以給食物一種黏性和合適的味道。增稠劑的安全性一般很高,他們也被認為是膳食纖維。即便是所謂的人工合成、化工產品,其安全性也經過嚴苛后才能上菜。黃原膠和瓜爾膠都是食用膠/親水膠,屬于膠體里的微生物膠和植物膠。黃原膠和瓜爾膠具備不同的特性和特點,但都用作食品增稠劑。下列食用膠網將比較分析黃原膠和瓜爾膠的特點。
      黃原膠又稱黃膠,是由黃單胞桿菌發醇產生的細胞外酸性雜多糖、奶白色、淡黃色或淺棕色,是顆?;蚍勰?,味道稍有刺激性。瓜爾膠大分子天然親水膠屬于天然半乳甘露聚糖,是一種天然增稠劑。
      黃原膠介紹
      黃原膠又稱漢生膠,是由生物發酵成的。D-葡萄糖,D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸是一種由2:2:1構成的多功能生物聚合物,屬于微生物膠,一般為奶白色、淡黃色或淺棕色,是顆?;蚍勰?,味道略有刺激。黃原膠易溶于水,溶液中性,為半透明體。
      瓜爾膠介紹
      瓜爾膠是豆科植物瓜爾豆種子削皮去胎芽后的胚乳部分。干躁破碎后加水,充壓水解完用20%酒精沉積。離心分離后干躁破碎的大分子天然親水膠含有半乳糖和甘露糖,屬于天然植物膠。外型一般為白色或微黃色自由流動粉末,遇水時變為膠狀物體。
      瓜爾膠是由一種原產于熱帶亞洲的種子制成的,黃原膠是由一種稱為野油菜黃單胞菌的微生物體制成的。
      食用膠體黃原膠
      就粘度來講,黃原膠的粘度不如瓜爾膠高。一般來說,黃原膠的粘度在2000上下,而瓜爾膠的粘度在5000-6000之間,因為它們的性質幾乎相同,所以有輕微的可逆轉變。PH3-4活性牢固,粘度效果最好,PH增長值的粘度會降低,黃原膠粘度會降低,黃原膠粘度會降低PH粘度在4-10之間不受影響。
      就膠水溶性來講,瓜爾膠水溶性好,吸水性強,粘度高,老化時間短,與其他膠體共存時效果好。黃原膠穩定性強,抗鹽、耐腐蝕。
      盡管黃原膠、瓜爾膠做為食品增稠劑、增稠劑和破乳劑廣泛應用于食品生產中,但一般來說,瓜爾膠更適合冷凍產品,如冰激凌或點心餡料。酸含量高的食物(如檸檬水)會讓瓜爾膠喪失增稠性。黃原膠更適合烘焙食品。黃原膠是制做酵母面包的好選擇。最好使用黃原膠或增加含有柑桔的配方中瓜爾膠的用量。

    上一篇:雪龍瓜爾膠
     

    <s id="3rogt"></s>

    1. 
      
      <tbody id="3rogt"></tbody>