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    廣饒瓜爾膠

    發布日期:2022-09-02 15:05:03

    瓜爾膠以及衍生物是水溶性聚合物,能和大量水融合,廣泛應用于食品產業。做為假塑性液體,瓜爾膠是已知的最有效的水溶性增粘劑之一,CPAM/CGG雙元協助過濾裝置和模塊CPAM助留助濾系統和CPAM/APAM(陰離子聚丙烯酰胺)雙元協助過濾裝置的比較,確定CPAM/CGG雙元協助過濾裝置更適用于輕型紙張。

      瓜爾膠以及衍生物是水溶性聚合物,能和大量水融合,廣泛應用食品產業。在食品產業中,
      瓜爾膠關鍵用作增粘劑和保水劑,一般與其它食用膠單獨或復合應用。其目的是以較低的成本產生黏性溶液,改進食品的加工特性和感觀特點,
      食品工業瓜爾豆膠最大的允許用量不超過2%。
      2.1 冰淇淋中瓜爾膠的應用
      甜瓜膠給冰淇淋一種潤化和果蠟的味道,能使冰淇淋慢慢溶化,并提高商品的抗忽然熱性能。用甜瓜膠生產冰淇淋可以避免冰晶的形成。
      如果把瓜爾膠和黃原膠混和做為冰淇淋的增稠劑,能使冰淇淋的構造更為致密,提升冰淇淋的細度和膨脹率。瓜爾豆膠是一種純天然植物膠體,所以在食品工業中應根據需求添加。
      做為假塑性液體,瓜爾膠是已知的最有效的水溶性增粘劑之一,
      瓜爾膠以及衍生物的溶液不符合牛頓定律。當瓜爾膠被加溫并維持溫度上升時,它能夠反向變薄,
      這類降解會隨著時間推移而不可避免,羥基衍生物能夠在一定程度上避免這類降解,
      這類溶液比其它水溶性膠具備更好的抗切變力降解性,但在高切變力下隨時間降解。
      瓜爾膠溶液黏度1%為3500-6000cps,瓜爾膠的黏度取決于粒度、制取條件和溫度。
      低粘度、低相對分子質量的瓜爾膠和瓜爾膠衍生物高粘度、高相對分子質量的對應物具備低假塑性,
      并且更符合牛頓流體定律。
      用以面糊制品的瓜爾膠能使面糊變松,切割時面條不易破裂,煎炸時防止吸進太多油脂,
      在面條產品里加入瓜爾膠不但能節省油脂,還能夠確保面條的光滑、不油膩,提升面條的韌性,確保面條煮熟時不混湯。
      對于非油炸食物,瓜爾膠可以提高其彈性,避免面條在干燥環節中粘接,減少干燥時間。
      瓜爾膠還可用以薯條、蝦條等油炸食品。瓜爾膠是一種天然膠,黏度高過羧甲基纖維素鈉,需求量少,
      它能夠提高產品質量,降低成本。面粉產品中瓜爾膠的使用量為0.1%-0.3%。
      2.3瓜爾膠在烘焙食品中的運用
      瓜爾膠能夠添加到點心、酥皮松餅、餅干和餡餅的皮革中,瓜爾膠能增加烘焙食品的彈性,膨脹起發性好,
      使烘焙食品的蜂窩狀組織勻稱細致,截面不掉渣,提升冷藏性和口感;在餅干里加入瓜爾膠使餅干光滑,
      避免油外滲,減少堆密度,維持口感細膩;在糖衣商品里加入瓜爾膠可以改善糖衣食品外觀,避免糖衣黏附在透明玻璃紙包裝上。
      烘焙食品中瓜爾膠的添加量為0.1%-0.5%。
      陽離子瓜爾膠(CGG)絮凝劑與陽離子(CPAM)輕型紙生產中應用雙元助留助濾系統。CPAM/CGG雙元協助過濾裝置和模塊CPAM助留助濾系統和CPAM/APAM(陰離子聚丙烯酰胺)雙元協助過濾裝置的比較,確定CPAM/CGG雙元協助過濾裝置更適用于輕型紙張。CPAM/CGG雙元助留助濾系統CPAM,CGG用量均是0.4kg/t(紙)時,其應用效果顯著。

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