<s id="3rogt"></s>

  1. 
    
    <tbody id="3rogt"></tbody>

  2. 瓜爾豆膠產品中心 / Product Center

    聯系我們 / Contact

    • 山東東達生物化工有限公司
    • 聯系人:王偉
    • 電 話:0533-8299008
    • 手 機:13280657534
    • 傳 真:0533-8299001
    • 郵 箱:sddaswchina@163.com
    • 網 址:http://www.weishijiexw.com/
    • 地 址:山東省淄博市周村區開發區工業園區16號

    瓜爾豆膠耐酸

    發布日期:2022-09-23 13:16:23

    疑膠瓊脂比其它膠水強,但疑膠的透明度特別是卡拉膠;卡拉膠在乳液穩定性上也優于其他膠水。如今,它們在酸性、增稠性、溶液假塑性、吸水性、乳化托付性和疑膠性方面有所差異。海藻酸丙二醇脂,耐酸CMC:,果膠、黃原膠、海藻酸鹽、卡拉膠、瓊脂、淀粉

      瓜爾豆膠一般為白色至淺黃褐色自由流動的粉末,幾乎無嗅,無其他異味。瓜爾豆膠是中性多糖,含量約20~30萬,冷水1~2h能充分凝固,能分散在開水或冷水中產生黏液,1%溶液粘度在4~5Pa.s之間,是天然膠粘度最高。但長期高溫解決會導致瓜爾豆膠自身降解,粘度減少。pH轉變在3.膠溶液在5~10范圍之內特性影響不明顯,一般在5~10范圍內pH6.0~3.5范圍內隨pH減少粘度,pH3.5下列粘度再次提升,在pH在6~8范圍內,其溶液粘度可達到最高值,pH超出10則快速降低。此外,瓜爾豆膠具有較好的碳酸鹽兼容性,耐一價金屬鹽,如鹽濃度能高達60%;然而,高價金屬離子的出現能夠降低溶解性。瓜爾豆膠關鍵用作增粘劑和持水劑,一般單獨或與其它食用膠融合應用,用以色拉醬。汁水增稠,在火災和重組肉制品中做為黏合劑;瓜爾豆膠可用于增稠罐頭商品的水分,并在蔬菜的固態部分面包一層很厚的汁水。瓜爾豆膠性能略遜于黃原膠、結冷膠等微生物膠體,如耐溫性、耐酸性等,但由于質優價廉(只有結冷膠等膠體價錢的1/10上下),是世界上最便宜、運用最普遍的親水膠體之一。
      依據這些食用膠的差異特性,海藻酸丙二醇酯是抗酸性的首選;瓜爾豆膠是增調性的首選;溶液是假塑性的,黃原膠是冷水中溶解性最強的;阿拉伯膠是乳化的絕佳附著力;疑膠瓊脂比其它膠水強,但疑膠的透明度特別是卡拉膠;卡拉膠在乳液穩定性上也優于其他膠水。如今,它們在酸性、增稠性、溶液假塑性、吸水性、乳化托付性和疑膠性方面有所差異。
      從強到弱順序排列
      抗酸性
      海藻酸丙二醇脂,耐酸CMC:,果膠、黃原膠、海藻酸鹽、卡拉膠、瓊脂、淀粉
      增稠性
      瓜爾豆膠、黃原膠、槐豆膠、魔芋膠、果膠、海藻酸鹽、卡拉膠。CMC,瓊脂、明膠、阿拉伯膠
      溶液假塑性
      黃原膠、槐豆膠、卡拉膠、瓜爾豆膠、海藻酸鈉、海藻酸丙二醇酯
      吸水性
      瓜爾膠,黃原膠
      疑膠性
      瓊脂、海藻酸鹽、明膠、卡拉膠、果膠
      疑膠透明度
      卡拉膠、明膠、海藻酸鹽
      疑膠熱可逆
      卡拉膠、瓊脂、明膠、低酯果膠
      冷水里的溶解性
      黃原膠、拉卡伯膠、瓜爾豆膠、海藻酸鹽
      迅速疑膠性
      瓊脂,果膠
      乳化托附性
      阿拉伯膠,黃原膠
      口感
      果膠、明膠、卡拉膠
      乳類穩定性
      卡拉膠、黃原膠、槐豆膠、阿拉伯膠
      瓜爾豆膠可在冷熱水中充足凝固,產生半透明溶液。瓜爾豆膠完全溶解后,粘度較大。長期高溫解決會導致瓜爾豆膠自身降解,粘度減少。瓜爾豆膠是一種天然黏合劑,粘度最大,不溶于酒精等有機溶劑。

    上一篇:瓜爾膠粉合成
     

    <s id="3rogt"></s>

    1. 
      
      <tbody id="3rogt"></tbody>