瓜爾膠，英文名字“guargum”它是從普遍種植在印巴次大陸的豆科植物瓜爾豆中提取的一種高提純天然多糖。因為獨特的分子式特點和自然性，快速成為一種性能優越的新型環保造紙添加物；同時，它還廣泛應用于食品、石油等領域。瓜爾膠是一種大分子天然親水膠體，主要由半乳糖和甘露糖構成，產生羥丙基瓜爾膠
　　[1]。屬于天然半乳甘露聚糖、品質改良劑，是一種天然增粘劑。外觀為白色至微黃色自由流動粉末，可溶于冷水或開水，遇水后產生膠體物質，達到迅速增稠的效果。主要分為食品級和工業型（油田屬于工業型）。一般出口包裝為25KG/袋，表層牛皮紙，里層牛皮紙PE薄膜袋。廣泛應用于石油壓裂、鉆井等增稠目的，及其食用添加劑、印染、工業涂料等領域。瓜爾膠是一種已知的有效、水溶性好的天然高聚物。在低濃度下，可產生高粘度溶液；因為獨特的特性，酸可逆疑膠與硼沙一起產生，已用于食品、化妝品、石油、粘蚊劑、造紙、印染等領域。
　　瓜爾膠是一種天然增粘劑，是大分子天然親水膠體，屬于天然半乳甘露聚糖，是一種天然增粘劑。外型為從白色到微黃色的自由流動粉末，可溶于冷水或開水，遇水后形成膠狀物質，達到迅速增稠的效果。主要分為食品級和工業型（油田屬于工業型）。一般出口包裝為25KG/袋，表層牛皮紙，里層牛皮紙PE薄膜袋。用以石油壓裂、鉆井等增稠目的，及其食用添加劑、印染、工業涂料等領域。瓜爾膠是一種已知的有效和水溶性天然高聚物。在低濃度下，可產生高粘度溶液；它表現出非牛頓流變的特點，并與硼沙產生酸性可逆疑膠。因其特性，用于食品、制藥、化妝品、個人保健、石油、粘蚊劑、造紙、印染等領域。
　　瓜爾膠穩定性：
　　瓜爾膠水分散液具備調節作用。PH4.0-10.5可平穩存有，不斷加溫會降低分散液的黏度。
　　瓜爾膠粉應儲存在密閉容器中，放置于陰涼干燥的地方。
　　正離子瓜爾膠是一種水溶性聚合物高聚物，其化學名稱是瓜爾膠羥丙基三甲基氯銨。它以天然瓜爾膠為原料，除去外皮和胎芽后剩下的胚乳部分，關鍵含有半乳糖和甘露糖。干躁、破碎、充壓、水解后，用20%乙醇溶液沉積。離心分離干燥后，與缺水甘油醚三甲基氯化氨反映制成
　　瓜爾膠又稱瓜爾豆膠、胍膠，是世界上相對便宜的親水膠。作為一種天然高聚物親水膠，主要由半乳糖和甘露糖構成，屬于天然半乳甘露聚糖，是一種來源平穩、相對便宜、黏度高、應用廣泛的膠體。
　　瓜爾膠用途
　　瓜爾膠在面條、面條、泡面等面制品中起到避免粘接、鎖水、提升筋力、維持品質的優良功效，增加貨架時間。
　　瓜爾膠是世界上最便宜、最常用的親水膠體之一。在面條生產中，瓜爾豆膠可以說是理想的黏合劑，在制面環節中添加0.2~0.6%瓜爾豆膠能使面條表面光潔，不易破裂，提升面條彈性。在面條干躁環節中，能夠防止黏連，降低干燥時間，口感好。制成的面條耐煮，持續。在方便面的生產中，添加0.3%~0.5%瓜爾豆膠，一方面使面團柔韌，切成面條時不易斷裂，成形時不易起毛刺；另一方面，避免煎炸時食用油滲入，節約食用油。加工后的面條光滑不油膩，增強了面條的韌性，水煮時不混湯。
　　在花生奶、杏仁奶、核桃奶、顆粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料、八寶粥等飲品中起到增稠、持水、增稠劑的功效，改進口味。
　　瓜爾豆膠是由糖苷鍵結合的膠體多糖，無異味，可分散在開水或冷水中產生黏液，用以飲品增稠平穩，可防止商品分層沉積，使商品口感好，添加量為0.05。